扣肉
梅菜扣肉，是源自于广东的客家菜，但因其的美味太过惊艳所以流传大江南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一。 梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。 马上就跟我们学学怎么做吧！
材料：
五花肉 800克
梅干菜 60克
姜片 4片
香葱 5根
八角 2个
干辣椒 10个
盐 1茶匙
五香粉 1茶匙
蜂蜜 2茶匙
骆驼标生抽 2汤匙
骆驼标老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
步骤：
- 准备原料，梅干菜洗净后泡隔夜。
- 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
- 老抽1汤匙和2茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍10分钟。
- 用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
- 葱姜切末红辣椒切圈备用。
- 炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
- 倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽1汤匙，料酒2汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
- 炸好的五花肉切片，厚薄随意，排放在碗里。
- 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时。
- 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
- 剩余的汤汁勾芡，稍加调味料提味后浇在肉上即可。
